Mittwoch, 30. Oktober 2013

Birnen-Pasta mit Radicchio und Walnüssen

Zutaten für 8 Portion:
- 200 g Vollkornnundeln
- 2 Zwiebeln
- 1 kleiner Kopf Radicchio
- 5 kleine Birnen
- 150 ml Créme légère
- ein paar Walnüsse
- etwas Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Parmesan

Zubereitung:
Zwiebeln und Birnen fein würfeln, Radicchio in feine Streifen schneiden. Walnüsse ohne Fett anrösten und beiseite stellen. Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Birnen 5 Minuten darin dünsten. Anschließend Walnüsse, Créme légère und etwas Wasser dazu geben. Etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln und Radicchio untermischen. Mit Parmesan und frisch geriebenen Pfeffer servieren.

Montag, 28. Oktober 2013

Granatapfelsaft

Zutaten für 1 Portion:
- 2 Granatäpfel
- 1/2 Zitrone
- 10 g Ingwer
- n.B. Agavendicksaft




Zubereitung:
Granatäpfel und Zitrone auspressen. Den Ingwer raspeln und dazugeben. Mit Agavendicksaft süßen.

Pastinakencremesuppe

Zutaten für 5 Portionen:

-  600 g Pastinaken
- 1 weiße Zwiebel
- 200 ml Créme légère
- 4 EL trockener Wermut
- 100 ml Weißwein
- 700 ml Gemüsefond
- Salz, Pfeffer
- etwas Butter
- etwas Kürbiskernöl

Zubereitung:
Fein gewürfelte Zwiebel in etwas Butter im Topf glasig dünsten. Ein Stück Pastinake beiseite legen. Den Rest fein würfeln und kurz mitdünsten. Anschließend mit Wermut und Wein ablöschen. Nun mit Gemüsefond auffüllen und zugedeckte 15-20 Minuten weich kochen. Das beiseite gelegte Stück nun in dünne Scheibchen schneiden und in etwas Butter ca. 5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun Créme légère zur Suppe geben und fein pürieren, salzen, pfeffern und einmal aufkochen. Noch einmal mit dem Pürierstab aufschäumen, in tiefe Teller geben, die gebratenen Pastinaken darauf verteilen und mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.

Möhren-Petersilien Drink

Zutaten für 6 Portionen:
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Möhren
- etwas braunen Rohrzucker
- 1 TL Kürbiskernöl
- Wasser oder Eiswürfel





Zubereitung:
Die Zutaten in einem Mixglas mit Wasser oder Eiswürfeln auffüllen und gut aufmixen. Falls Entsafter vorhanden, Petersilie und Möhren entsaften und mit den restlichen Zutaten ohne Wasser gut vermischen.

Freitag, 25. Oktober 2013

Gemüsebolognese

Zutaten für 6 Portionen:
- 3 Stangen Staudensellerie
- 2 Möhren
- 1 Paprika
- 2 Zucchini
- 1 Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- 800 g Pizzatomaten (Dose)
- Oregano
- Salz, Pfeffer
- etwas Olivenöl
- Vollkornnudeln

Zubereitung:
Gemüse fein würfeln und in etwas Olivenöl im Topf ca. 6 Minuten andünsten. Den fein gehackten Knoblauch für weitere 2 Minuten mit andünsten. Nun die Pizzatomaten hinzugeben und zum Kochen bringen. Das ganze bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen und hin und wieder umrühren. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung zu bereiten. Zum Schluss mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

Donnerstag, 24. Oktober 2013

Gemüsesticks mit Quark-Dip

Zutaten für 4 Portionen:
- Gemüse nach Wahl
- 150 ml Magerquark
- 150 ml Naturjoghurt, fettarm
- 1/2 Zitrone
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Zitrone auspressen und Schnittlauch kleinhacken. Quark, Joghurt, Zitrone und Schnittlauch gut verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Mittwoch, 23. Oktober 2013

Kartoffelsuppe mit Friséesalat

Zutaten für 8 Portionen:
- 800 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 800 ml Gemüsefond
- 150 ml Créme Légère
- 1 Frisée- oder Endiviensalat
- etwas gewürfelter Speck (fettarm)
- etwas Petersilie
- etwas Olivenöl
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln und Zwiebel fein würfeln. Öl im Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffeln hinzugeben und kurz mitdünsten. Nun Fond und Créme Légère hinzugeben und zugedeckt zum köcheln bringen. Anschließend 20 Minuten bei geringer Hitze zugedeckt weiter köcheln lassen. Inzwischen den trocken geschleuderten Salat klein schneiden. Speck in einer Pfanne ohne Öl anbraten. Petersilie fein hacken. Nun die Suppe pürieren und den Salat portionsweise hinzugeben und erneut pürieren. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Mit etwas Petersilie und Speck bestreuen und sofort in tiefen Tellern servieren.
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