Auswertung Umfrage 5:

Anmerkung:

Die Umfrage war 1 Woche offen.

Es war nur eine Antwort erlaubt.

Gemüsereis mit Hack

Zutaten für 10 Portionen:

- 3 Tassen Vollkornreis

- 2 Zucchini

- 2 Paprika

- 4 Möhren

- 500 g Rinderhack

- etwas Olivenöl

- Kreuzkümmel

- Koriander

- Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Reis gemäß Anleitung zubereiten. Die Zucchini in dünne Streifen schneiden.  Paprika und Möhren in kleine Stückchen schneiden. Das Hack in etwas Olivenöl stark anbraten und rühren bis es krümelig ist. Dann das Gemüse hinzugeben und solange dünsten bis auch das Gemüse gar ist. Dann mit Salz und Pfeffer , Kreuzkümmel und Koriander nach Geschmack würzen. (Das Verhältnis sollte 1:1 sein). Den fertigen Reis dazugeben, gut umrühren und bei Bedarf noch einmal nachwürzen. Sobald die Reispfanne von der heißen Platte runter ist und etwas abgekühlt hat, noch etwas Olivenöl untermischen, damit der Reis nicht zu trocken wird.

Bananen Milch

Zutaten für 2 Gläser:
- 2 sehr reife Bananen
- 500 ml Milch, fettarm
- nach Geschmack auch ergänzbar mit:
    - 1 EL Kakao-Pulver
    - Schoko-Eis
    - Kokosraspeln

Zubereitung:
Die Bananen pürieren und in zwei Gläser geben. Nun mit der Milch auffüllen und gut umrühren.

Auswertung Umfrage 4:

Anmerkung:

Es waren mehrere Antworten erlaubt.

Die Umfrage war 1 Woche offen.

Rezension: "Diät & Rat bei Rheuma und Osteoporose - Rezepte gegen Entzündung und Schmerz" von Prof. Dr. med. Olaf Adam

Zunächst werden dem Leser nach einer kurzen Einführung zum Thema "Was kann eine Ernährungstherapie bewirken" die Grundvoraussetzungen einer solchen gesunden Kost präsentiert. Hier geht es vor allem um die grundlegenden Dinge, die bei einer rheumatisch entzündlichen Erkrankung berücksichtigt werden sollen, so zum Beispiel die Unterscheidung von guten und schlechten Kohlenhydraten, der Rolle von Eiweiß und Fett, im Besonderen auf die Arachidonsäure.  

In den folgenden 2 Kapiteln wird sehr anschaulich und ausführlich erklärt, welche Rolle sie bei entzündlichem Rheuma spielt und wie man damit umgehen soll. Auch die Frage nach einer vegetarischen Diät wird erörtert und mit nein beantwortet, da auch trotz allem Fleisch ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung ist. 

Exotischer Bananen Quark mit Mango-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

- 1 Mango

- 50 ml Milch, fettarm

- 1/2 Limette

- 4 Kiwis

- 250 ml Magerquark

- 2 reife Bananen

- eine Handvoll Mandelblättchen

- eine Handvoll Kokosraspel

Zubereitung:

Mango schälen und von ihrem Stein befreien. Mit dem Saft der halben Limette und der Milch pürieren. Dann den Quark mit den zerdrückten Bananen gut mischen. Eine Kiwi in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller verteilen. Etwas Bananen Quark auf die Mitte geben. Mit Mango-Sauce übergießen. Mit etwas Kokosraspeln und Mandelblättchen bestreuen.

Staudensellerie-Curry

Zutaten für 8 Portionen:

- 10 Stangen Staudensellerie

- 1 Zwiebel

- 50 g Mandeln

- 200 g Frischkäse, fettarm

- 1/2 l Gemüsebrühe

- 1/2 Zitrone

- 1 TL Koriander

- 1 TL Kreuzkümmel

- 2 EL Kurkuma

- 1 EL Chili, mild

- etwas Olivenöl

- etwas Roggenmehl

- Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel kleinschneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Den Sellerie auch klein schneiden und kurz mit andünsten. Dann mit soviel Wasser / Brühe ablöschen wie nötig ist um alles zu bedecken. Nun solange köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist. Nun gut pürieren. Mit etwas Roggenmehl den Sud andicken. Abschließend die Gewürze hinzugeben. Mit dem Saft der Zitrone und Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt Kartoffelpüree, Kartoffeln oder Reis und Lamm und Fisch

Wenn Kartoffelpüree, dann zunächst einen Klecks Kartoffelpüree auf den Teller geben. Dann eine Kelle Sellerie-Curry darüber gießen. Mit ein paar Staudensellerie-Blättern dekorieren und die Mandeln darüber geben.

Wenn mit Fleisch, dann zunächst in mundgerechte Stückchen schneiden und in einer Pfanne anbraten. Dann das Selleriecurry dazu geben und ein bisschen köcheln lassen.

Möhren-Ingwer-Honig-Suppe

Zutaten für 2 Portionen:

- 6 Möhren

- 1 Stange Staudensellerie

- 1 Zwiebel

- 1 Stück (Fingerdick) Ingwer

- Gemüsebrühe

- 1 EL Honig

- 2 EL Frischkäse, fettarm

- 1/2 Zitrone

- etwas Olivenöl

- etwas Knoblauch

- Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und in etwas Olivenöl im Topf andünsten. Das restliche Gemüse und den Ingwer gut waschen und ebenfalls kleinschneiden. Kurz mit andünsten. Dann mit soviel Wasser/ Brühe ablöschen, bis alles bedeckt ist. Nun solange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Nun den Honig und den Frischkäse dazu geben, unterrühren und gut pürieren. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft der halben Zitrone abschmecken.

Auswertung Umfrage 3:

Anmerkung:

Es war nur eine Antwort erlaubt.
Die Umfrage war 1 Woche offen.

Frisch im Monat Dezember

Frisches Obst:
Äpfel, Birnen

Jetzt ist Hochsaison für exotische Früchte!

Frisches Gemüse:
Chicoree, Chinakohl, Feldsalat, Karotten, Kürbis, Rettich, Rosenkohl, Rote Beete, Rotkohl, Schwarzwurzel, Weißkohl, Wirsing

Ganzjährig frisch:
Champignons, Kartoffeln, Knollensellerie, Lauch, Zwiebeln