Feldsalat mit Cranberrys und Parmesan

Zutaten für 2 Portionen:

- 200 g Feldsalat
- 3 EL getrocknete Cranberrys
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL Walnussöl
- 2 EL Pinienkerne
- etwas Parmesan, gehobelt
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Essig, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft gut verrühren, Öle und Cranberrys hinzugeben. Pinienkerne kurz in der Pfanne ohne Fett rösten. Salat mit Soße mischen. Gehobelten Parmesan und Pinienkerne über den Salat geben.

Granatapfel-Orangen-Feldsalat

Zutaten für 2 Portionen:

- 1 handvoll Feldsalat

- 2 Orangen

- 1 kleine Dose Mandarinen

- 1 / 2 Granatapfel

- 1 Schwapp Balsamico Essig

- 1 Schwapp Öl

Zubereitung:

Orangen schälen und die Segmente herausschneiden. Den restlichen Saft auffangen. Die Mandarinen abgießen. Feldsalat in eine Salatschüssel geben und Orangen samt Saft und Mandarinen darüber geben. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslöffeln. Ebenfalls dazu geben. Anschließend mit Öl und Essig abschmecken und gut untereinander heben.