Gemüsebolognese

Zutaten für 6 Portionen:
- 3 Stangen Staudensellerie
- 2 Möhren
- 1 Paprika
- 2 Zucchini
- 1 Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- 800 g Pizzatomaten (Dose)
- Oregano
- Salz, Pfeffer
- etwas Olivenöl
- Vollkornnudeln

Zubereitung:
Gemüse fein würfeln und in etwas Olivenöl im Topf ca. 6 Minuten andünsten. Den fein gehackten Knoblauch für weitere 2 Minuten mit andünsten. Nun die Pizzatomaten hinzugeben und zum Kochen bringen. Das ganze bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen und hin und wieder umrühren. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung zu bereiten. Zum Schluss mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

Staudensellerie-Curry

Zutaten für 8 Portionen:

- 10 Stangen Staudensellerie

- 1 Zwiebel

- 50 g Mandeln

- 200 g Frischkäse, fettarm

- 1/2 l Gemüsebrühe

- 1/2 Zitrone

- 1 TL Koriander

- 1 TL Kreuzkümmel

- 2 EL Kurkuma

- 1 EL Chili, mild

- etwas Olivenöl

- etwas Roggenmehl

- Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel kleinschneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Den Sellerie auch klein schneiden und kurz mit andünsten. Dann mit soviel Wasser / Brühe ablöschen wie nötig ist um alles zu bedecken. Nun solange köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist. Nun gut pürieren. Mit etwas Roggenmehl den Sud andicken. Abschließend die Gewürze hinzugeben. Mit dem Saft der Zitrone und Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt Kartoffelpüree, Kartoffeln oder Reis und Lamm und Fisch

Wenn Kartoffelpüree, dann zunächst einen Klecks Kartoffelpüree auf den Teller geben. Dann eine Kelle Sellerie-Curry darüber gießen. Mit ein paar Staudensellerie-Blättern dekorieren und die Mandeln darüber geben.

Wenn mit Fleisch, dann zunächst in mundgerechte Stückchen schneiden und in einer Pfanne anbraten. Dann das Selleriecurry dazu geben und ein bisschen köcheln lassen.

Möhren-Ingwer-Honig-Suppe

Zutaten für 2 Portionen:

- 6 Möhren

- 1 Stange Staudensellerie

- 1 Zwiebel

- 1 Stück (Fingerdick) Ingwer

- Gemüsebrühe

- 1 EL Honig

- 2 EL Frischkäse, fettarm

- 1/2 Zitrone

- etwas Olivenöl

- etwas Knoblauch

- Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und in etwas Olivenöl im Topf andünsten. Das restliche Gemüse und den Ingwer gut waschen und ebenfalls kleinschneiden. Kurz mit andünsten. Dann mit soviel Wasser/ Brühe ablöschen, bis alles bedeckt ist. Nun solange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Nun den Honig und den Frischkäse dazu geben, unterrühren und gut pürieren. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft der halben Zitrone abschmecken.