Champignonsuppe mit Sonnenblumenkernen

Zutaten für 3 Portionen:

- 400 g braune Champignons

- 2 Schalotten

- 1 Glas Weißwein

- etwas Creme legere

- 150 ml Naturjoghurt, fettarm

- 500 ml Wasser / Gemüsebrühe

- Meersalz

- Pfeffer

- 1 EL Butter, fettarm

- 1 Bund Schnittlauch

- Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Schalotten fein würfeln, Pilze in feine Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und Schalotten andünsten. Die Champignons dazu geben. Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Nun die Creme legere und den Joghurt unterrühren. Die Brühe dazu geben und aufkochen lassen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.

Die Suppe auf die Teller verteilen und mit gehacktem Schnittlauch und ein paar Sonnenblumenkernen (kurz anrösten) garnieren.

Rote Grütze mit Zimt-Joghurt

Zutaten für 5 Portionen:

- 1 Glas Schattenmorellen

- 1/2 Tüte gemischte TK Beeren

- 1 Pckg. Vanillezucker

- etwas Roggenmehl

Zubereitung:

Beeren auftauen und abtropfen. Kirchen samt Kirschsaft in einen Topf geben und erhitzen. Die Beeren und den Vanillezucker dazu geben. Wenn die Grütze kocht mit etwas Roggenmehl andicken. Heiß servieren.

Dazu passt:

• Zimt-Joghurt: Pro Person 150 ml Naturjoghurt, fettarm, mit einem TL Zimt verrühren. Grütze darauf geben.

Tandoori Hühnchen

Zutaten für 4 Portionen

- 500 g Hühnerbrustfilet

- 3 rote Paprika

- 1 Zwiebel

- 450 ml Naturjoghurt, fettarm

- 100 ml Kokosmilch, fettarm

- etwas Gemüsebrühe

- etwas frisch gepressten Zitronensaft

- 4 TL Tandoori Paste

- etwas Öl

Zubereitung:

Zwiebeln kleinschneiden und in etwas Öl andünsten. Dann die in mundgerechte Stücke geschnittenen Paprikas dazugeben. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und beiseite stellen. Das Fleisch ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und von allen Seiten in etwas Öl gut anbraten. Gemüse inkl. Sud mit Joghurt, Kokosmilch und Tandoori Paste verrühren und das Fleisch hinzugeben. Mit etwas Zitronensaft abschmecken. Nun abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. 

Backofen auf 180 ° vorheizen. Die Mischung in eine feuerfeste Form geben und ca. 30 - 40 Minuten in den Backofen stellen. Wenn die Form offen ist, mit Alufolie bedecken.

Dazu passt Reis.

Bratäpfel mit Johannisbeer-Nuss-Füllung

Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Äpfel
- 120 g Johannisbeermarmelade
- 4 TL Haselnüsse, gehackt
- 150 ml Naturjoghurt, fettarm
- 100 g Frischkäse, fettarm
- 2 EL Rosinen
- 4 Kekse
- etwas Zimt

Zubereitung:

Backofen auf 230° Grad vorheizen. Die 4 Äpfel gut abwaschen und das Kerngehäuse entfernen. Die Marmelade mit den Nüssen vermischen. Die Äpfel von unten mit einem Keks "stopfen" und dann von oben die Johannisbeer-Nuss-Mischung einfüllen. anschließend die Äpfel in eine feuerfeste Form geben und für etwa 30 Minuten in den Backofen. In der Zwischenzeit den Frischkäse mit dem Joghurt, sowie den Rosinen und dem Zimt vermischen. Wenn die Äpfel fertig sind, die entstandene Flüssigkeit in der Form auffangen und unter die Creme mischen. Die Creme zu den warmen Bratäpfeln servieren.