Möhren-Petersilien Drink

Zutaten für 6 Portionen:

- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Möhren
- etwas braunen Rohrzucker
- 1 TL Kürbiskernöl
- Wasser oder Eiswürfel

Zubereitung:
Die Zutaten in einem Mixglas mit Wasser oder Eiswürfeln auffüllen und gut aufmixen. Falls Entsafter vorhanden, Petersilie und Möhren entsaften und mit den restlichen Zutaten ohne Wasser gut vermischen.

Zwiebel-Gulasch

Zutaten für 2 Personen:

- 500g Rindergulasch

- 250 g Zwiebeln

- 220 g Dosen-Tomaten

- 1 Glas Rotwein, trocken

- 1 Lorbeerblatt

- 1 Bund Petersilie

- 200 ml Wasser

- 1 EL Olivenöl

- Salz, Pfeffer (weiß)

- etwas Roggenmehl

- etwas Tomatenmark

- etwas Knoblauch

- etwas Paprikapulver

Zubereitung:

Fleisch und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. In Olivenöl das Fleisch anbraten, später Zwiebeln und Knoblauch mit anrösten. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tomatenmark und Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit Wein, Tomaten und Wasser ablöschen und das Lorbeerblatt hinzufügen.

Nun alles zugedeckt ca. 1.5 - 2 Stunden schmoren lassen. Dabei eventuell noch Wasser dazu gießen. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit Petersilie garnieren und mit Vollkornreis oder Kartoffeln servieren.

Kartoffelsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

-  6 Kartoffeln

- 1 Stange Lauch

- 3 Möhren

- 1 Stück Sellerie

- 1 Bund Petersilie

- Gemüsebrühe

- etwas Milch

- Geflügelfleischwurst

-  Pfeffer

- Selleriesalz

- Tabasco

Zubereitung:

Gemüse in gleich kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser/Gemüsebrühe bedecken. Zum Kochen bringen. Wenn das Gemüse weich ist, mit dem Zauberstab im Wasser gut pürieren. 

Nun die Suppe anrichten. Die Geflügelfleischwurst fein würfeln und ein paar über die Suppe geben. Anschließend mit etwas Milch, ein paar Tropfen Tabasco, frisch gemahlenem Pfeffer und Selleriesalz bestreuen.

Bunter Salat

Zutaten für 1 große Schüssel:

- 1 kleine Gurke

- 250 g Cherry Tomaten

- 1 Bund Radieschen

- 1 Paprika, rot

- 1 Dose Mais

- 1 Dose Kidneybohnen

- 1 Zwiebel

- 1/4 Bund Petersilie

- 1 TL Senf

- Salz, Pfeffer

- 6 EL Öl

- 4 EL Essig

Zubereitung:

Dosengemüse abtropfen und restliches Gemüse kleinschneiden. Für das Dressing Senf, Petersilie, Essig, Öl, Salz, Pfeffer gut verrühren und unter den Salat mischen. 

Risotto von Radicchio Rosso di Treviso

Zutaten für 5 Portionen:

- 4 Schalotten

- 300 g Risotto Reis

- 1/2 Radicchio Rosso di Treviso

- 210 ml Weißwein

- 1 l Gemüsebrühe

- 5 braune Champignons

- 1 Bund Petersilie

- 30 g Parmesan

- etwas Olivenöl

- Meersalz, frischer Pfeffer

Zubereitung:

Schalotten fein würfeln und in Öl andünsten. Anschließend den Reis dazu geben. Bei Bedarf noch etwas Öl nachgießen. Unter Rühren ebenfalls glasig werden lassen und salzen. Mit Weißwein ablöschen und solange köcheln lassen bis die Hälfte der Flüssigkeit eingekocht ist. Nun unter Rühren im offenen Kochtopf köcheln lassen. Immer wieder mit Gemüsebrühe auffüllen, so dass der Reis bedeckt ist. Abschließend den Radicchio, fein geschnittene Pilze, Parmesan und die Hälfte der Petersilie unterrühren und kurz erhitzen. Nochmals abschmecken.

Das Risotto mit etwas Petersilie und Parmesan garniert servieren.

Erbsensuppe

Zutaten für 10 Portionen:

- 600 g TK Erbsen

- 2 große Kartoffeln

- 1 Stange Lauch

- 2 Möhren

- 1 l Wasser / Brühe

- etwas Öl

- 1 TL Majoran

- 1 Klecks Creme Legere

- etwas Petersilie

Zubereitung:

Lauch, Kartoffeln und Möhren würfeln und in etwas Öl andünsten. Mit dem Wasser ablöschen. Nun die gefrorenen Erbsen und den Majoran dazugeben. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Nun Suppe pürieren. Mit etwas Creme Legere, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren.