Fruchtiges Putencurry

Zutaten für 4 Portionen:

- 500 g Putenbrust

- 1/4 Dose Pfirsiche, ungesüßt

- 1 Dose Mangos, ungesüßt

- 1/4 l Orangensaft

- 1 EL Curry

- 1/2 TL Orangenpfeffer

- 1/2 TL Zimt

- etwas frisch gemahlene Chili

- etwas Sonnenblumenöl

- Salz

Zubereitung:

Fleisch in Würfel schneiden und mit Currypulver, Salz, Orangenpfeffer würzen und scharf in Sonnenblumenöl anbraten. Die Mangohälften dazugeben und mitandünsten. Mit dem Mangosaft  aus der Dose ablöschen. Nun den Orangensaft dazu geben, so dass alles gut bedeckt ist. Das Ganze aufkochen lassen. Dann die Pfirsichhälften und den Zimt dazugeben und köcheln lassen bis die Soße etwas eingedickt ist. Ggf. noch etwas mit Chili nachwürzen. Mit Reis servieren.

Rotes Thai-Curry mit Hühnchen

Zutaten für 5 Portionen:

- 500 g Hühnerbrustfilet

- 1 Bund Frühlingszwiebeln

- 1 gelbe Paprika

- 2 Möhren

- 2 EL rote Curry Paste

- 1 Dose Kokosmilch, fettarm

- 300 ml Naturjoghurt, fettarm

- eine Handvoll Erdnüsse

- etwas Öl

- Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch, Möhren und Paprika in Würfel, Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Möhren und Fleisch in etwas Öl anbraten. Dann die Frühlingszwiebeln hinzugeben und etwas salzen. Anschließend die Curry-Paste einrühren (je nach Schärfegrad die Menge anpassen) und mit der Kokosmilch ablöschen. Nun die Paprika dazugeben. Etwas köcheln lassen und den Joghurt dazugeben. Topf von der Platte stellen und gut umrühren. Zuletzt die Erdnüsse schälen und hacken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Erdnüsse unterheben. Mit Reis servieren.

Staudensellerie-Curry

Zutaten für 8 Portionen:

- 10 Stangen Staudensellerie

- 1 Zwiebel

- 50 g Mandeln

- 200 g Frischkäse, fettarm

- 1/2 l Gemüsebrühe

- 1/2 Zitrone

- 1 TL Koriander

- 1 TL Kreuzkümmel

- 2 EL Kurkuma

- 1 EL Chili, mild

- etwas Olivenöl

- etwas Roggenmehl

- Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel kleinschneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Den Sellerie auch klein schneiden und kurz mit andünsten. Dann mit soviel Wasser / Brühe ablöschen wie nötig ist um alles zu bedecken. Nun solange köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist. Nun gut pürieren. Mit etwas Roggenmehl den Sud andicken. Abschließend die Gewürze hinzugeben. Mit dem Saft der Zitrone und Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt Kartoffelpüree, Kartoffeln oder Reis und Lamm und Fisch

Wenn Kartoffelpüree, dann zunächst einen Klecks Kartoffelpüree auf den Teller geben. Dann eine Kelle Sellerie-Curry darüber gießen. Mit ein paar Staudensellerie-Blättern dekorieren und die Mandeln darüber geben.

Wenn mit Fleisch, dann zunächst in mundgerechte Stückchen schneiden und in einer Pfanne anbraten. Dann das Selleriecurry dazu geben und ein bisschen köcheln lassen.