Klassisches Rotkohl

Zutaten für 700 g:
- 1 Rotkohl

- 1 Zwiebel
- 3 Äpfel
- 1 Lorbeerblatt
- etwas Pflanzenfett
- 9 Gewürznelken
- 2 EL Essig
- 1 EL Weizenmehl
- 125 ml Wasser
- 2 EL Johannisbeergelee, rot
- etwas Zucker
- Salz

Zubereitung:
Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel und Äpfel würfeln. Zwiebel im Fett dünsten und anschließend den Kohl und die Äpfel hinzugeben. Mit dem Wasser ablöschen und alle weiteren Zutaten bis auf das Mehl untermischen. Nun ca. 2 Stunden dünsten und ab und zu umrühren. Anschließend etwas Mehl mit Wasser anrühren um den Rotkohl zu binden. Evtl. abschmecken. Bei Bedarf unter Vakuum in ein Glas mit Schraubverschluss füllen und vor dem Verzehr erwärmen.

Sellerie-Apfel-Suppe mit geröstetem Fenchel

Zutaten für 3 Portionen:

- 1 Zwiebel
- 1 kleine Knolle Sellerie (ca. 250 g)
- 2 kleine Äpfel
- 600 ml Gemüsefond
- 1 kleine Fenchelknolle
- 100 ml Créme légère
- etwas Rapsöl
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel, Äpfel und Sellerie grob würfeln. Zwiebeln in etwas Öl im Topf 2-3 Minuten glasig dünsten. Sellerie und Äpfel dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und 45 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln. Inzwischen Fenchel fein würfeln und in etwas Rapsöl unter ständigem Rühren solange rösten bis er gut gebräunt und weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten. Nun Die Suppe pürieren. Créme légère hinzugeben und noch einmal kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Teller mit dem gerösteten Fenchel garnieren.

Apfel-Bananen-Aufstrich

Zutaten für 8 Schnitten:

- 1 reife Banane

- 2 Äpfel

- 3 EL Mandeln

- etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Apfel vom Kerngehäuse befreien und in grobe Stücke schneiden. Banane schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Etwas Zitronensaft hinzugeben. Nun das Obst gut pürieren. Anschließend 3 EL Mandeln dazugeben und nochmals pürieren bis man eine homogene Masse erhält.

Bei Bedarf, kann noch etwas mit Honig abgeschmeckt werden.

Bratäpfel mit Johannisbeer-Nuss-Füllung

Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Äpfel
- 120 g Johannisbeermarmelade
- 4 TL Haselnüsse, gehackt
- 150 ml Naturjoghurt, fettarm
- 100 g Frischkäse, fettarm
- 2 EL Rosinen
- 4 Kekse
- etwas Zimt

Zubereitung:

Backofen auf 230° Grad vorheizen. Die 4 Äpfel gut abwaschen und das Kerngehäuse entfernen. Die Marmelade mit den Nüssen vermischen. Die Äpfel von unten mit einem Keks "stopfen" und dann von oben die Johannisbeer-Nuss-Mischung einfüllen. anschließend die Äpfel in eine feuerfeste Form geben und für etwa 30 Minuten in den Backofen. In der Zwischenzeit den Frischkäse mit dem Joghurt, sowie den Rosinen und dem Zimt vermischen. Wenn die Äpfel fertig sind, die entstandene Flüssigkeit in der Form auffangen und unter die Creme mischen. Die Creme zu den warmen Bratäpfeln servieren.

Apfel-Möhren-Radieschen-Salat

Zutaten für 6 Portionen:
- 2 Äpfel
- 2 große Möhren
- 10 Radieschen
- etwas Petersilie
- 1/ 2 Zitrone


Zubereitung:
Radieschen und Möhren raspeln. Nun die halbe Zitrone auspressen. Anschließend die Äpfel ebenfalls raspeln und mit dem Zitronensaft übergießen (Damit die Äpfel nicht braun werden.) Zuletzt alles gut durchmischen und mit etwas Petersilie garnieren.

Falls jemandem das Dressing fehlt:
Einfach ein bisschen Naturjoghurt mit 1 EL Öl und noch etwas Petersilie vermischen.