Zutaten für 8 Portionen:
- 800 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 800 ml Gemüsefond
- 150 ml Créme Légère
- 1 Frisée- oder Endiviensalat
- etwas gewürfelter Speck (fettarm)
- etwas Petersilie
- etwas Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 800 ml Gemüsefond
- 150 ml Créme Légère
- 1 Frisée- oder Endiviensalat
- etwas gewürfelter Speck (fettarm)
- etwas Petersilie
- etwas Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln und Zwiebel fein würfeln. Öl im Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffeln hinzugeben und kurz mitdünsten. Nun Fond und Créme Légère hinzugeben und zugedeckt zum köcheln bringen. Anschließend 20 Minuten bei geringer Hitze zugedeckt weiter köcheln lassen. Inzwischen den trocken geschleuderten Salat klein schneiden. Speck in einer Pfanne ohne Öl anbraten. Petersilie fein hacken. Nun die Suppe pürieren und den Salat portionsweise hinzugeben und erneut pürieren. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Mit etwas Petersilie und Speck bestreuen und sofort in tiefen Tellern servieren.
Kartoffeln und Zwiebel fein würfeln. Öl im Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffeln hinzugeben und kurz mitdünsten. Nun Fond und Créme Légère hinzugeben und zugedeckt zum köcheln bringen. Anschließend 20 Minuten bei geringer Hitze zugedeckt weiter köcheln lassen. Inzwischen den trocken geschleuderten Salat klein schneiden. Speck in einer Pfanne ohne Öl anbraten. Petersilie fein hacken. Nun die Suppe pürieren und den Salat portionsweise hinzugeben und erneut pürieren. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Mit etwas Petersilie und Speck bestreuen und sofort in tiefen Tellern servieren.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen