Cranberry-Mandel-Muffins

Zutaten für 6 Muffins:

- 150 g Mehl

- 100 g gemahlene Mandeln

- 2 EL Zucker

- 5 g Vanillezucker

- 1 Prise Salz

- 3 TL Backpulver

- 50 g Butter, weich

- 50 g Cranberrys, getrocknet

- 50 ml Milch, 1,5 % Fett

- 2 Eier

Zubereitung:
Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Salz, Backpulver, Butter, 1 Ei und Milch mit dem Knethaken zu einem Teig  verarbeiten. Die Cranberrys unterheben und 30 Minuten kaltstellen. Backofen auf 200° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf 6 Muffinförmchen verteilen. Das Eigelb des zweiten Ei mit 1 EL Wasser verrühren und über die Muffins streichen. Ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.