Bärlauch Dip

Zutaten für eine Portion:
- 250 g Magerquark
- 250 g Frischkäse, fettarm
- 1 EL Senf
- 10 Stiele frischer Bärlauch



Zubereitung:
Frischkäse, Quark und Senf gut verrühren. Den kleingeschnittenen Bärlauch hinzugeben. Bei Bedarf etwas salzen und pfeffern. Gut umrühren.

Passt gut zu Kartoffeln, zum Grillen aber auch einfach so auf's Brot.

Zwiebel-Gulasch

Zutaten für 2 Personen:

- 500g Rindergulasch

- 250 g Zwiebeln

- 220 g Dosen-Tomaten

- 1 Glas Rotwein, trocken

- 1 Lorbeerblatt

- 1 Bund Petersilie

- 200 ml Wasser

- 1 EL Olivenöl

- Salz, Pfeffer (weiß)

- etwas Roggenmehl

- etwas Tomatenmark

- etwas Knoblauch

- etwas Paprikapulver

Zubereitung:

Fleisch und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. In Olivenöl das Fleisch anbraten, später Zwiebeln und Knoblauch mit anrösten. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tomatenmark und Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit Wein, Tomaten und Wasser ablöschen und das Lorbeerblatt hinzufügen.

Nun alles zugedeckt ca. 1.5 - 2 Stunden schmoren lassen. Dabei eventuell noch Wasser dazu gießen. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit Petersilie garnieren und mit Vollkornreis oder Kartoffeln servieren.

Fruchtiges Putencurry

Zutaten für 4 Portionen:

- 500 g Putenbrust

- 1/4 Dose Pfirsiche, ungesüßt

- 1 Dose Mangos, ungesüßt

- 1/4 l Orangensaft

- 1 EL Curry

- 1/2 TL Orangenpfeffer

- 1/2 TL Zimt

- etwas frisch gemahlene Chili

- etwas Sonnenblumenöl

- Salz

Zubereitung:

Fleisch in Würfel schneiden und mit Currypulver, Salz, Orangenpfeffer würzen und scharf in Sonnenblumenöl anbraten. Die Mangohälften dazugeben und mitandünsten. Mit dem Mangosaft  aus der Dose ablöschen. Nun den Orangensaft dazu geben, so dass alles gut bedeckt ist. Das Ganze aufkochen lassen. Dann die Pfirsichhälften und den Zimt dazugeben und köcheln lassen bis die Soße etwas eingedickt ist. Ggf. noch etwas mit Chili nachwürzen. Mit Reis servieren.

Kartoffelsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

-  6 Kartoffeln

- 1 Stange Lauch

- 3 Möhren

- 1 Stück Sellerie

- 1 Bund Petersilie

- Gemüsebrühe

- etwas Milch

- Geflügelfleischwurst

-  Pfeffer

- Selleriesalz

- Tabasco

Zubereitung:

Gemüse in gleich kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser/Gemüsebrühe bedecken. Zum Kochen bringen. Wenn das Gemüse weich ist, mit dem Zauberstab im Wasser gut pürieren. 

Nun die Suppe anrichten. Die Geflügelfleischwurst fein würfeln und ein paar über die Suppe geben. Anschließend mit etwas Milch, ein paar Tropfen Tabasco, frisch gemahlenem Pfeffer und Selleriesalz bestreuen.

Bunter Salat

Zutaten für 1 große Schüssel:

- 1 kleine Gurke

- 250 g Cherry Tomaten

- 1 Bund Radieschen

- 1 Paprika, rot

- 1 Dose Mais

- 1 Dose Kidneybohnen

- 1 Zwiebel

- 1/4 Bund Petersilie

- 1 TL Senf

- Salz, Pfeffer

- 6 EL Öl

- 4 EL Essig

Zubereitung:

Dosengemüse abtropfen und restliches Gemüse kleinschneiden. Für das Dressing Senf, Petersilie, Essig, Öl, Salz, Pfeffer gut verrühren und unter den Salat mischen. 

Risotto von Radicchio Rosso di Treviso

Zutaten für 5 Portionen:

- 4 Schalotten

- 300 g Risotto Reis

- 1/2 Radicchio Rosso di Treviso

- 210 ml Weißwein

- 1 l Gemüsebrühe

- 5 braune Champignons

- 1 Bund Petersilie

- 30 g Parmesan

- etwas Olivenöl

- Meersalz, frischer Pfeffer

Zubereitung:

Schalotten fein würfeln und in Öl andünsten. Anschließend den Reis dazu geben. Bei Bedarf noch etwas Öl nachgießen. Unter Rühren ebenfalls glasig werden lassen und salzen. Mit Weißwein ablöschen und solange köcheln lassen bis die Hälfte der Flüssigkeit eingekocht ist. Nun unter Rühren im offenen Kochtopf köcheln lassen. Immer wieder mit Gemüsebrühe auffüllen, so dass der Reis bedeckt ist. Abschließend den Radicchio, fein geschnittene Pilze, Parmesan und die Hälfte der Petersilie unterrühren und kurz erhitzen. Nochmals abschmecken.

Das Risotto mit etwas Petersilie und Parmesan garniert servieren.

Granatapfel-Orangen-Feldsalat

Zutaten für 2 Portionen:

- 1 handvoll Feldsalat

- 2 Orangen

- 1 kleine Dose Mandarinen

- 1 / 2 Granatapfel

- 1 Schwapp Balsamico Essig

- 1 Schwapp Öl

Zubereitung:

Orangen schälen und die Segmente herausschneiden. Den restlichen Saft auffangen. Die Mandarinen abgießen. Feldsalat in eine Salatschüssel geben und Orangen samt Saft und Mandarinen darüber geben. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslöffeln. Ebenfalls dazu geben. Anschließend mit Öl und Essig abschmecken und gut untereinander heben.