Zutaten für 1 Blech:- 200 g Cranberries, getrocknet
- 70 g Rosinen
- 100 g Butter
- 3 EL Honig
- 200 g Vollkorn Haferflocken
- 50 g Mandeln
- 50 g Kokosraspeln
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 1 Tl Backpulver
- etwas Wasser
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 ° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Trockenobst und Rosinen mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen. Anschließend abgießen und klein schneiden. Die Butter mit dem Honig gut verrühren. Anschließend das Trockenobst, Rosinen, Haferflocken, Mandeln und Kokosraspeln, Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Wenn es zu trocken ist, nach Bedarf etwas Wasser hinzugeben.
Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und verteilen. Der Teig sollte nicht zu dünn werden und mit einem Löffel glattgestrichen werden. Dann für ca. 20 Minuten in den Backofen.
Nach den 20 Minuten das Blech aus dem Backofen nehmen und mit einem Messer in Riegel schneiden. Abkühlen lassen.
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