Sonntag, 29. Januar 2012

Müsli-Riegel mit Cranberries

Zutaten für 1 Blech:
- 200 g Cranberries, getrocknet
- 70 g Rosinen
- 100 g Butter
- 3 EL Honig
- 200 g Vollkorn Haferflocken
- 50 g Mandeln
- 50 g Kokosraspeln
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 1 Tl Backpulver
- etwas Wasser

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 ° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Trockenobst und Rosinen mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen. Anschließend abgießen und klein schneiden. Die Butter mit dem Honig gut verrühren. Anschließend das Trockenobst, Rosinen, Haferflocken, Mandeln und Kokosraspeln, Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Wenn es zu trocken ist, nach Bedarf etwas Wasser hinzugeben.

Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und verteilen. Der Teig sollte nicht zu dünn werden und mit einem Löffel glattgestrichen werden. Dann für ca. 20 Minuten in den Backofen.

Nach den 20 Minuten das Blech aus dem Backofen nehmen und mit einem Messer in Riegel schneiden. Abkühlen lassen.

Samstag, 28. Januar 2012

Brokkoli mit Rind

Zutaten für 3 Portionen:
- 300 g dünne Rindersteaks
- 1 kleiner Brokkoli
- 3 EL Sojasauce, dunkel
- eine Prise Zucker
- 1 EL Roggenmehl
- 125 ml Gemüsebrühe
- etwas Öl

Zubereitung:
Fleisch kleinschneiden und in der Sojasauce mit ein bisschen Zucker und Mehl marinieren. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in etwas Öl anbraten. Dann das Fleisch samt Marinade dazu geben und scharf anbraten bis das Fleisch durch ist. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Reis servieren.

Mittwoch, 25. Januar 2012

Apfel-Bananen-Aufstrich

Zutaten für 8 Schnitten:
- 1 reife Banane
- 2 Äpfel
- 3 EL Mandeln
- etwas Zitronensaft





Zubereitung:
Apfel vom Kerngehäuse befreien und in grobe Stücke schneiden. Banane schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Etwas Zitronensaft hinzugeben. Nun das Obst gut pürieren. Anschließend 3 EL Mandeln dazugeben und nochmals pürieren bis man eine homogene Masse erhält.

Bei Bedarf, kann noch etwas mit Honig abgeschmeckt werden.

Montag, 23. Januar 2012

Rotes Thai-Curry mit Hühnchen

Zutaten für 5 Portionen:
- 500 g Hühnerbrustfilet
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 gelbe Paprika
- 2 Möhren
- 2 EL rote Curry Paste
- 1 Dose Kokosmilch, fettarm
- 300 ml Naturjoghurt, fettarm
- eine Handvoll Erdnüsse
- etwas Öl
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Fleisch, Möhren und Paprika in Würfel, Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Möhren und Fleisch in etwas Öl anbraten. Dann die Frühlingszwiebeln hinzugeben und etwas salzen. Anschließend die Curry-Paste einrühren (je nach Schärfegrad die Menge anpassen) und mit der Kokosmilch ablöschen. Nun die Paprika dazugeben. Etwas köcheln lassen und den Joghurt dazugeben. Topf von der Platte stellen und gut umrühren. Zuletzt die Erdnüsse schälen und hacken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Erdnüsse unterheben. Mit Reis servieren.

Champignonsuppe mit Sonnenblumenkernen

Zutaten für 3 Portionen:
- 400 g braune Champignons
- 2 Schalotten
- 1 Glas Weißwein
- etwas Creme legere
- 150 ml Naturjoghurt, fettarm
- 500 ml Wasser / Gemüsebrühe
- Meersalz
- Pfeffer
- 1 EL Butter, fettarm
- 1 Bund Schnittlauch
- Sonnenblumenkerne

Zubereitung:
Schalotten fein würfeln, Pilze in feine Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und Schalotten andünsten. Die Champignons dazu geben. Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Nun die Creme legere und den Joghurt unterrühren. Die Brühe dazu geben und aufkochen lassen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.

Die Suppe auf die Teller verteilen und mit gehacktem Schnittlauch und ein paar Sonnenblumenkernen (kurz anrösten) garnieren.

Samstag, 21. Januar 2012

Erbsensuppe

Zutaten für 10 Portionen:
- 600 g TK Erbsen
- 2 große Kartoffeln
- 1 Stange Lauch
- 2 Möhren
- 1 l Wasser / Brühe
- etwas Öl
- 1 TL Majoran
- 1 Klecks Creme Legere
- etwas Petersilie

Zubereitung:
Lauch, Kartoffeln und Möhren würfeln und in etwas Öl andünsten. Mit dem Wasser ablöschen. Nun die gefrorenen Erbsen und den Majoran dazugeben. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Nun Suppe pürieren. Mit etwas Creme Legere, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren.

Freitag, 20. Januar 2012

Rote Grütze mit Zimt-Joghurt

Zutaten für 5 Portionen:
- 1 Glas Schattenmorellen
- 1/2 Tüte gemischte TK Beeren
- 1 Pckg. Vanillezucker
- etwas Roggenmehl

Zubereitung:
Beeren auftauen und abtropfen. Kirchen samt Kirschsaft in einen Topf geben und erhitzen. Die Beeren und den Vanillezucker dazu geben. Wenn die Grütze kocht mit etwas Roggenmehl andicken. Heiß servieren.

Dazu passt:
  • Zimt-Joghurt: Pro Person 150 ml Naturjoghurt, fettarm, mit einem TL Zimt verrühren. Grütze darauf geben.

Tandoori Hühnchen

Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Hühnerbrustfilet
- 3 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 450 ml Naturjoghurt, fettarm
- 100 ml Kokosmilch, fettarm
- etwas Gemüsebrühe
- etwas frisch gepressten Zitronensaft
- 4 TL Tandoori Paste
- etwas Öl

Zubereitung:
Zwiebeln kleinschneiden und in etwas Öl andünsten. Dann die in mundgerechte Stücke geschnittenen Paprikas dazugeben. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und beiseite stellen. Das Fleisch ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und von allen Seiten in etwas Öl gut anbraten. Gemüse inkl. Sud mit Joghurt, Kokosmilch und Tandoori Paste verrühren und das Fleisch hinzugeben. Mit etwas Zitronensaft abschmecken. Nun abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. 

Backofen auf 180 ° vorheizen. Die Mischung in eine feuerfeste Form geben und ca. 30 - 40 Minuten in den Backofen stellen. Wenn die Form offen ist, mit Alufolie bedecken.

Dazu passt Reis.

Mittwoch, 18. Januar 2012

Gefüllte Zucchini

Zutaten für 2 Portionen:
- 1 große Zucchini
- 2 Fleischtomaten
- 1 Zwiebel
- 250 g Rinderhack
- ein paar Blätter Salbei
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Balsamico Essig
- etwas Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- etwas  geriebener Parmesankäse

Zubereitung:
Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Die Zucchini und eine Tomate waschen und trocken tupfen. Die Zucchini längs aufschneiden. Die Tomate "köpfen". Mit einem Teelöffel die Zucchini aushöhlen. Die  "Innenhäute" der Tomate mit einem Messer durchschneiden und das gesamte Innenleben herausnehmen. Ausgeschabtes Fruchtfleisch fein hacken. Die Zwiebel kleinschneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Anschließend die Zwiebeln beiseite stellen. Nun das Hack in der selben Pfanne krümmelig braten. Nun die andere Tomate klein schneiden und mit dem Fruchtfleisch, dem Salbei und dem Lorbeerblatt, der angedünsteten Zwiebel und dem Essig vermischen und zu dem Hack in der Pfanne geben. Nun ca. 20 Minuten auf mittlerer Hitze schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Zucchini und Tomate damit befüllen. Zucchini und Tomate in eine feuerfeste, mit Backpapier ausgelegte Form geben. Mit ein bisschen Parmesan Käse bestreuen und 20 - 30 Minuten im Ofen backen.

Dazu passt z.B. Reis.

Sonntag, 15. Januar 2012

Ofen-Gemüse

Zutaten für 8 Portionen:
- 4 Paprika
- 4 große Möhren
- 2 Stangen Lauch
- 1 große Zucchini
- 1 große Kartoffel
- 1 Fenchel
- 1 Gemüsezwiebel
- 10 EL Olivenöl
- 2 TL Paprikapulver, scharf
- 2 TL Majoran
- 2 TL Thymian
- 2 TL Rosmarin
- 2 TL Salz und Pfeffer
- 1 Glas Weißwein oder weißer Traubensaft

Zubereitung:
Den Backofen auf 230° vorheizen. Das Gemüse waschen und sofern nötig schälen.  Das Gemüse in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die Kartoffel allerdings dünn schneiden. Dann alles in eine Plastiktüte geben. Die Marinade aus Öl und den Gewürzen separat in einem Glas anrühren und dann in die Tüte geben. Bei Bedarf, das Glas mit etwas Weißwein ausschwenken und auch dazugeben. Nun die Tüte gut verschließen und drehen und wenden, damit sich die Marinade verteilt. Dann das ganze in eine feuerfeste Ofenform geben und noch etwas Wein nachgießen. Anschließend in den Backofen stellen. Das Gemüse sollte solange dort bleiben, bis es weich genug ist und ein bisschen bräunlich wird. Ab und zu umrühren und ggf. noch etwas Flüssigkeit nachgießen.

Dazu passt:
  • Rosmarin Dip: 250 ml Magerquark, 150 ml Naturjoghurt (fettarm) und etwas Milch vermischen. Dann mit Rosmarin abschmecken.
  • Nudeln: Zur Resteverwertung einfach das übrig gebliebene Ofengemüse in der Pfanne erwärmen und mit den fertig zubereiteten Nudeln vermischen.

Mittwoch, 11. Januar 2012

Kartoffel-Möhren-Püree

Zutaten für 6 Portionen:
- 12 Möhren
- 6 sehr dicke Kartoffeln
- etwas Milch
- Salz, Pfeffer
- etwas Muskat

Zubereitung:
Das Gemüse kleinschneiden und kochen bis es weich ist. Anschließend das Wasser abkippen und einen Schwapp Milch dazu geben. Nun gut pürieren. Dann mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Muskat abschmecken und nochmal umrühren.

Dazu passen z.B. Frikadellen.

Dienstag, 10. Januar 2012

Die Horvi-Enzymtherapie und CP

"Im Oktober 2009 fing alles mit einer schweren Viruserkrankung an. Gleichzeitig hatte ich Schmerzen in beiden Händen, konnte diese kaum noch bewegen. Nicht zeitgleich, sondern ein paar Tage die linke und dann die rechte Hand. Daraufhin ging ich zum Arzt und dieser machte einen Bluttest. 

Hierbei kamen stark erhöhte Rheumawerte, ein CRP-Wert von 38 (Grenzwert 5) und ein CCP-Wert von 270 (Grenzwert lt.  Rheumatologe 30) heraus. Die Diagnose: Chronische Polyarthritis  Daraufhin wurde ich in eine Rheumaklinik ambulant für zwei Wochen eingewiesen.  Hier wurde wiederum mein Blut getestet, verschiedene Test gemacht und ich wurde zwei Wochen nach Schmerzen (die ich da aber eigentlich so gut wie nicht hatte) befragt. 


Kurz vor Ende der zweiten Wochen standen dann zwei/drei Ärzte hilflos vor mir und wussten nicht, was sie machen sollten. Da ich aber einen CCP-Wert von 270 hatte und eigentlich keine klinischen Symptome, sollte ich mit einer Basistherapie beginnen. Diese habe ich im November 2009 begonnen. Und was soll ich sagen… mir ging es immer schlechter. Ich bekam Schmerzen in Schulter und Knie und in den Händen. Außerdem ging es mir körperlich überhaupt nicht gut. Im Blutbild stellten sich gleich erhöhte Leberwerte ein. 

Durch Zufall kam ich im Januar 2010 an eine Heilpraktikerin, die mit Horvi-Enzymtherapie behandelt... 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...