Provenzalischer Nudelauflauf

Zutaten für eine große Auflaufform:

- 3 Paprika

- 1/2 Zucchini

- 2 Dosen Pizza-Tomaten

- 500 g Rinderhack

- 100 g Emmentaler

- 500 g Nudeln

- 1 Dose Creme legere

- Kräuter der Provence

- Salz, Pfeffer

- Paprikapulver

- etwas Olivenöl

Zubereitung:

Backofen auf 200° vorheizen. Nudeln gemäß Packungsanleitung zubereiten. Fleisch in etwas Olivenöl krümelig braten. Klein geschnittene Paprikas und Zucchini dazugeben und mit zwei Dosen Pizzatomaten ablöschen. Aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend Creme legere unterrühren und kurz aufkochen und kräftig würzen. Zusammen mit den Nudeln gut vermengen und in eine mit Olivenöl bestrichene Auflaufform geben. Nun mit dem Käse bestreuen und ca. 25 Minuten bzw. bis der Käse leicht braun wird im Ofen lassen.

Frisch im Monat April

Frisches Obst:

Äpfel

Jetzt ist Hochsaison für exotische Früchte!

Frisches Gemüse:

Chicoree, Eisbergsalat, Kopfsalat, Radieschen, Rettich, Rhabarber, Spargel, Spinat

Ganzjährig frisch:

Champignons, Kartoffeln, Knollensellerie, Lauch, Zwiebeln

Bärlauch Dip

Zutaten für eine Portion:
- 250 g Magerquark
- 250 g Frischkäse, fettarm
- 1 EL Senf
- 10 Stiele frischer Bärlauch



Zubereitung:
Frischkäse, Quark und Senf gut verrühren. Den kleingeschnittenen Bärlauch hinzugeben. Bei Bedarf etwas salzen und pfeffern. Gut umrühren.

Passt gut zu Kartoffeln, zum Grillen aber auch einfach so auf's Brot.

Zwiebel-Gulasch

Zutaten für 2 Personen:

- 500g Rindergulasch

- 250 g Zwiebeln

- 220 g Dosen-Tomaten

- 1 Glas Rotwein, trocken

- 1 Lorbeerblatt

- 1 Bund Petersilie

- 200 ml Wasser

- 1 EL Olivenöl

- Salz, Pfeffer (weiß)

- etwas Roggenmehl

- etwas Tomatenmark

- etwas Knoblauch

- etwas Paprikapulver

Zubereitung:

Fleisch und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. In Olivenöl das Fleisch anbraten, später Zwiebeln und Knoblauch mit anrösten. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tomatenmark und Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit Wein, Tomaten und Wasser ablöschen und das Lorbeerblatt hinzufügen.

Nun alles zugedeckt ca. 1.5 - 2 Stunden schmoren lassen. Dabei eventuell noch Wasser dazu gießen. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit Petersilie garnieren und mit Vollkornreis oder Kartoffeln servieren.