Kürbis-Risotto

Zutaten für 4 Portionen:

- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 1/2 kleiner Hokkaido-Kürbis, 200g
- 400 ml Gemüsefond
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 120 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein
- 2 EL Sahnequark
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- etwas Parmesan
- etwas frischen Majoran
- etwas Safran

Zubereitung:
Hähnchen in 1 EL Olivenöl von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen. Ungeschälten Kürbis raspeln. Brühe aufkochen und warm halten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, anschließend Reis und Kürbis etwas mit andünsten. Safran untermischen. Mit dem Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze unter Rühren einkochen lassen. Dann den Reis mit ca. 150 ml der heißen Brühe bedecken und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20 Minuten garen. Nach und nach die restliche Brühe hinzugeben. Hähnchen in mundgerechte Würfel schneiden. Nach 15 Minuten zum Reis in den Topf geben. Quark, Majoran und Parmesan unter den Reis heben und mit Salz und Pfeffer würzen.